紫色食物能披上浪漫的紫色外衣，是因為它們富含一種天然色素——花青素。花青素是一種類黃酮物質，它的抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，能有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。此外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關，不僅具有強的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人體的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。
蔬菜水果的營養高低，尤其是維生素和抗氧化成分的含量高低隨其顏色的加深而升高。同一品種的食物，顏色越深，營養成分越高。因此，在我們的餐桌上，除了“當家”的紅黃綠白色蔬菜水果，我們也應該經常把“抗衰老明星”紫色蔬果“請”上餐桌。食物多樣化，優先選深色，到了什么季節就多吃當季的時令食物。同類食物，優先選擇深色的，比如同樣是茄子，“紫得發黑”的就比“紅得發紫”的更好，同樣是甘薯，紫甘薯就比紅甘薯營養更豐富。