杜仲是一種來自中國的名貴藥材，被認為是世界上四大抗雹、亮梁和衰老藥物之一。它是中醫常用的補腎壯腰藥，具有廣泛的食用價值。據說杜仲起源古老，是僅存于中國的第三紀孑遺植物。杜仲的皮、籽、花、葉均可食用，享有“植物黃金”的美譽。在中國海拔300至1300米的地區廣泛種植，主要分布在河南、陜西、云南、四川、新疆、甘肅和湖北等地。每年4至6月采摘栽培近十年的樹皮，趁鮮刮去粗皮，將樹皮內表面相對層層疊放，用稻草嚴密包裹埋藏一段時間，使之“發汗”至內皮呈紫褐色時，取出曬干。杜仲的藥材是樹皮，是杜仲樹的干燥部分。杜仲是珍稀瀕危的樹種，被列入《中國植物紅皮書稀有瀕危植物》第一卷。