葛根粉是一種具有清涼下火、開胃下食、利尿解酒特效的食品。從葛根中提取的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，能降低血壓，增加缺血組織的血液供應量，減慢心跳并降低心肌氧耗量，還可以限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，降低膽固醇和血粘度，改善微循環。葛根粉富含多種氨基酸和微量元素，尤其是鈣、鋅和磷的含量最高。它還具有生津止渴、抗菌解毒的作用，對冠心病、感冒引起的咽喉疼痛、口舌生瘡、小孩清火瀉痢等具有治療作用，還可治療傷寒、中風頭痛、胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、促進排尿、解酒，并對脾胃虛弱泄瀉有一定功效。葛根粉飲用廣泛，對肝、腎、心組織中富含的葛根素尤其適宜老年人和幼兒。葛根粉還有豐胸、調節內分泌、修護肌膚、降血糖血壓血脂的功效。此外，野生葛粉也可以用于美容、醒酒和菜肴佐料。在如今環境污染嚴重的情況下，越來越多的人注重安全、純天然、有益健康的食品，而葛根粉正是符合這一需求的食品之一。