鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值： - 鴨肉富含高消化的蛋白質(zhì)，易于人體吸收。 - 鴨肉中的B族維生素和維生素E含量較其他肉類更多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還具有抗衰老的作用。 - 鴨肉的蛋白質(zhì)含量約為16%~25%，比畜肉更高，脂肪含量適中，約為7.5%，比豬肉低，其中的脂肪酸含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收。 - 鴨肉富含煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
那么，鴨肉應(yīng)該如何搭配才能最營養(yǎng)呢？
鴨肉的四種吃法： 1. 鴨肉冬瓜湯：鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)等元素。當(dāng)食欲不振時(shí)，可以做一道鴨肉冬瓜湯，既補(bǔ)充水分又補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但是，體質(zhì)虛寒和感冒的人應(yīng)少食。 2. 紅白血豆腐：鴨血富含鎂和鐵，與豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應(yīng)季蔬菜，可使?fàn)I養(yǎng)更全面。但是，鴨血含鈉量偏高，建議偶爾食用。 3. 鴨肝炒尖椒：鴨肝是補(bǔ)血和補(bǔ)充維生素A的佳品，還含有維生素D、維生素B2和維生素B12。鴨肉與尖椒搭配，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵，還可以補(bǔ)充維生素C。需要注意的是，鴨肝膽固醇含量較高，建議適量食用。 4. 醬鴨翅：鴨翅骨多肉少，熱量低，口感好。醬鴨翅是一種不錯(cuò)的選擇，但是要避免過度加工以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。需要注意的是，油鹽醬料和辣椒的攝入量不能過量，以免增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
鴨肉的最佳搭配： - 宜與山藥同食，可降低膽固醇，滋補(bǔ)身體。 - 與酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。 - 適合與小紅豆一起食用，具有利尿解毒的功效。 - 與沙參同食，鴨肉有滋補(bǔ)血液的作用，而沙參有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺的作用，兩者搭配可以治療咳嗽等癥狀。 - 宜與當(dāng)歸同食，可以補(bǔ)血。 - 宜與白菜同食，可以促進(jìn)膽固醇的代謝。
在秋天食用鴨肉時(shí)，可以根據(jù)上述搭配選擇食材，以達(dá)到更好的營養(yǎng)效果。