接下來，我們來講述橄欖油的另一個等級，即精煉油（或者沒有注明等級的橄欖油），這種油通常在中文標簽上稱為100%橄欖油，實際上它只是一種經過精煉處理后得到的油脂產品。唯一的區別是，生產時會添加10-20%的初榨橄欖油，以增加它的香味。很多商家會聲稱這種油是最好的，但實際上它并非如此。
更令人氣憤的是，有些商家會將一種劣質油脂標榜為高檔的橄欖油。這種類型的橄欖油通常被標為pomace或refined (精煉)或意大利的sansa。在初榨橄欖油生產過程中，通常會有4%的殘留油渣未被榨出，煉油廠會利用化學浸取法提取油料并經過精煉過程得到油脂。這種油曾在1991年引發西班牙的食物中毒事件，導致人員傷亡。并且在1992年被中國海關禁止進口。很多不良商家會將這種油出售給消費者，因為它便宜。
初榨橄欖油確實有很多保健功效，但并不像一些銷售者所說的那樣神奇，它不是吃一次就會達到某種效果的。然而，使用初榨橄欖油進行化妝是比較經濟實惠的，因為它可以食用的初榨橄欖油能不能用于護膚，答案是肯定的，因為食用的東西肯定可以用于護膚，但護膚品并不一定適合食用。